La Fine de bière, idéal pour ceux qui veulent déguster les huîtres autrement. Car cette bière est créé au cœur du bassin Marennes-Oléron, réputé pour nos si bonnes huîtres. Elle a été réalisé dans le but de trouver une alternative au vin pour la dégustation de nos coquillages. La bulle est fine, la couleur jaune paille tirant sur l’or, légèrement trouble, le nez est agrumes/sauvignon, la bouche est vive, acidulée, avec une attaque citron et une finale végétale évocatrice du Sauvignon. Les référents sont là : le pain, le citron et le vin blanc.
Petit histoire de la Fine de bière :
La création de cette bière s’est fait autour de trois axes, en relation avec la dégustation d’huîtres. Le pain car il s’agit également d’un produit fermenté. Puis le citron qui équilibre par son acidité le côté gras de l’huître. Et enfin le vin, et plus particulièrement le Sauvignon Blanc, cépage qui se marie parfaitement avec les huîtres.
La recette est basée sur le malt d’orge et complété par du froment et du seigle, non seulement pour le rappel des farines utilisées dans le pain mais aussi pour les propriétés techniques et gustatives de ces deux céréales. Le froment améliore la tenue de mousse et apporte une fraîcheur citronnée. Le seigle assèche et donne des saveurs subtilement épicées au brassin.
Après cuisson des malts, le moût a été légèrement acidifié via la technique du “kettle souring” pour intensifier légèrement le côté citron et vin blanc. Et le choix des houblons a été fait dans la même optique de goût.
La bière titre autour de 6,2%, un demi de Fine de Bière contient la même quantité d’alcool qu’un verre de blanc.
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Si vous préférez tout de même le vin, vous pouvez retrouver nos vins d’Oléron ou bien nos vins naturels.
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