Description

La Fine de Claire Verte a été le premier produit de la mer labélisé, en 1989. Produit de qualité supérieure, elle est soumise à des normes de contrôle très exigeantes. La Fine de Claire Verte est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues. Pendant 28 jours, elle va s’affiner dans les claires (ancien marais salant) qui vont lui permettre d’acquérir un goût unique. La Fine de Claire Verte doit présenter une teinte verte au niveau des branchies, témoignage de la filtration de l’algue, la Navicule Bleue ,présente dans certaines claires. Cette huître exceptionnelle est commercialisée d’octobre à mai pour respecter son cycle de reproduction, ce qui la garantit non laiteuse.

La verte de claire détient un IGP.
Taux de chair : entre 6,5 et 10,4% du poids de l’huître.
Elles sont pour les amateurs d’huîtres peu charnues, fines en bouche mais avec un goût marqué.